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生蠔肉營養豐富，含蛋白質不少，且為人體必需的8種氨基酸，脂肪只占少許，另含糖元、�；撬�、谷胱甘酸,維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機質。